Quesadillas express

On aime tellement les quesadillas, qu’on fait cette recette une fois par semaine! J’en profite pour mettre les légumes qui sont un peu défraîchis, ça passe in-co-gni-to. En plus, ça prend 5 minutes à faire!

Ingrédients

– 2 tortillas de blé entier ou non
– 2 c. à soupe de salsa
– 1 avocat
– 1/4 de tasse d’haricots noirs ou de pois chiches
– 1 poivrons rouge
– 1/2 oignon rouge
– 1/4 tasse de fromage mozarella râpé ou mélange tex-mex

Marche à suivre

Déposer les deux tortillas sur le comptoir. Déposer 1 c. à soupe de salsa sur la moitié de chacun des tortillas et bien étendre.

Trancher les légumes (poivrons et oignon rouge) et déposer sur la moitié du tortillas. Garnir des légumineuses (haricots ou pois chiches) et terminer avec le fromage mozarella râpé.

Dans une grande poêle, vaporiser un peu d’huile d’olive. Chauffer à feu moyen/doux. Plier les tortillas en deux et les déposer dans la poêle. Cuire de chaque côté environ 7 minutes.

Déposer dans une assiette et couper en pointes. Servir avec de la crème sûre et de la coriandre fraîche si désiré.

Recette inspirée de: http://pinchofyum.com/smoked-gouda-mushroom-quesadillas

Coût pour 2 portions (prix tirés du site IGA): environ 4$ (donc 2,00$ par repas)

LES BONS PRIX POUR CETTE RECETTE

  • Tortillas de blé entier: 0,40$
  • Pois chiches: 0,79$
  • Oignon: 0,60$
  • Poivron rouge: 0,78$
  • Avocat: 0,72$
  • Fromage mozarella: 3,99$
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Chili végé à la patate douce

Le meilleur chili végé que j’ai fait jusqu’à maintenant. Une recette express en moins de 30minutes et je dois vous avouer, assez facile. 

Voilà quelques commentaires du chum si ça peut vous convaincre.
– Tu pourrais faire ça plus souvent.
– Je ne pensais pas que ça serait aussi bon.
– J’en apporterais même dans mes lunchs. 

Ingrédients

– 1 c. à soupe d’huile d’olive
– 1 oignon jaune haché
– 1 gousse d’ail hachée
– 1 poivron rouge haché
– 1 patate douce moyenne épluchée et tranchée en cubes
– 1 conserve de tomates en dés (avec le liquide)
– 1 conserve d’haricots noirs ou rouges rincés
– 1 c. à soupe de poudre de chili (ou plus selon vos préférences)
– 1/4 tasse de sauce chili
– 1 c. à soupe de moutarde de dijon à l’ancienne
– 1/2 c. à thé de cumin moulu
– 1/2 c. à thé de gingembre moulu
– sel et poivre au goût

Marche à suivre

Dans un casserole, faire revenir l’oignon, l’ail et le poivron dans un peu d’huile.

Ajouter les cubes de patates douces et poursuivre la cuisson quelques minutes. Ajouter les tomates en dés et remuer. Ajouter les haricots et les épices. Faire mijoter à feux doux pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la patate douce soit cuite.

Servir avec de la crème sure, des morceaux d’avocat, de la coriandre fraîche ou encore du cheddar râpé.

J’ai servi avec des morceaux d’avocat et de la crème sûre et le goût était super!

** Si on a le temps et qu’on en a à la maison, on pourrait ajouter des morceaux de céleri ou des carottes tranchées finement. Vous pouvez aussi me donner vos suggestions!

*** On peut facilement doubler la recette et congeler des portions pour les jours plus pressés.

Recette inspirée de: http://cookieandkate.com/2015/vegetarian-chili-recipe/

 

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Barres tendres granos aux bananes

Wow, fini les barres tendres du magasin! 15 minutes puis on a des barres santés, goûteuses et à notre goût. Pas d’ingrédients cachés et elles nous coûtent presque rien! Ah, j’oubliais, elles sont sans sucre!

INGRÉDIENTS

– 1 1/2 tasse de flocons d’avoine
– 1/2 tasse de quinoa non cuit rincé
– 2 c. à soupe de graines de chia
– 2 c. à soupe de graines de chanvre
– 1/4 de c. à thé de sel
– 1 c. à thé de cannelle
– 2 bananes mûres écrasées
– 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
– 1/4 tasse d’amandes hachées (optionnel)
– 1/4 tasse de pacanes hachées (optionnel)
– 3 c. à soupe de graines de citrouilles (optionnel)
– 1/2 tasse de fruits séchés au choix
– 2 c. à soupe de miel ou de sirop d’érable

MARCHE À SUIVRE

Préchauffer le four à 350°F et graisser un moule 8×8.

Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, le quinoa, les graines de chia, les graines de chanvre, le sel et la cannelle. Brasser. Ajouter les noix (amandes et pacanes), les fruits séchés ainsi que les graines de citrouilles.

Dans un autre bol, écraser les bananes et ajouter la vanille et le miel.

Finalement, combiner les deux mélanges et bien mélanger. Déposer la préparation dans le moule et presser avec une spatule. Cuire pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les coins soient dorés.

Attendre que les barres soient complètement refroidies avant de couper.

** J’ai retiré le beurre d’amande de la recette originale afin de diminuer les coûts et les calories. Les barres ont une belle texture sans cet ingrédient. J’ajoute parfois des graines de citrouilles. Aussi, j’omet parfois les pacanes et les amandes si je n’en ai pas et le résultat et tout aussi bon (voir ma photo ci-bas).

Recette tirée de : http://www.ambitiouskitchen.com/2015/04/chia-quinoa-banana-granola-bars/

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Salade fraîche de légumineuses

J’adore cette recette! Elle est tellement rafraîchissante. C’est un repas végé qui n’est pas fade ou plate à manger, au contraire! Pleins de textures et pleins de saveurs. En plus, elle est facile à réaliser, il suffit de tout mélanger ensemble (sans cuisson, dans 1 seul bol) et elle coûte environ 1$ par portion!

Donne 4 portions

Ingrédients

– 1 conserve de pois chiches ou de légumineuses mélangées
– 1/2 oignon rouge
– 2 branches de céleri
– 1/2 casseau de tomates cerises tranchées ou 1 tomate coupée en petits cubes
– 1 poivron coloré (rouge, jaune ou orange) haché
– 1 tasse de persil frais haché (selon votre préférence)
– 1/2 tasse de fromage feta émietté
– 1/2 tasse de concombre haché
– 2 c. à soupe de jus de citron
– 1 c. à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre au goût

Marche à suivre

Ouvrir la conserve, rincer et égoutter les légumineuses.

Dans un grand bol, déposer tous les ingrédients puis mélanger.

Inspiration recette et photo: http://www.troisfoisparjour.com/fr/recettes/lunchs-salades/salade-de-legumineuses-a-la-grecque

Coût pour la recette (prix tirés du site IGA): 4,80$/4 portions (1,20$/portion)

LES BONS PRIX POUR CETTE RECETTE

  • Conserve de pois chiches: 0,79$
  • Fromage feta: 2,49$
  • Poivron: 1,50$
  • Céleri: 1,99$
  • Concombre: 0,99$

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Muffins aux zucchinis

J’ai trouvé cette recette sur un de mes blogs préféré (Gimme some oven). Je suis tout de suite tombé sous le charme de ces muffins. Pas seulement parce que les photos sont HYPER belles (il faut aller voir), mais aussi parce qu’ils sont santés, économiques et savoureux (comme on les aime!).

Donne 12 muffins

Ingrédients

– 1 2/3 tasse de farine de blé entier
– 1 c. à thé de poudre à pâte
– 1 c. à thé de soda
– 1 c. à thé de cannelle moulue
– 1/2 c. à thé de sel
– 1 oeuf
– 1/2 tasse de sirop d’érable
– 1/2 tasse de lait 1% ou autre (amande, soya, etc.)
– 1/4 de tasse d’huile végétale (ou huile de coco)
– 1 c. à thé d’extrait de vanille
– 1 1/2 tasse de zucchinis râpés
– 1/3 tasse de flocons d’avoine

Marche à suivre

Préchauffer le four à 350

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs et réserver.

Dans un autre bol, mélanger les ingrédients humides. Ajouter ce mélange humide aux ingrédients secs et bien mélanger (ne pas TROP brasser). Ajouter les zucchinis et le gruau et continuer de mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien distribués dans le mélange.

Distribuer la préparation dans 12 moules à muffins. Mettre au four et cuire pendant 18-20 minutes.

Variantes: Pour varier un peu la recette, on peut ajouter des graines de lin moulues (riches en oméga-3), des céréales de bébé (riches en fer) ou du son de blé. Cela rendra les muffins super nutritifs tout en conservant leur bon goût. On pourrait également ajouter des pacanes hachées pour un peu de croquant.

Recette originale: http://www.gimmesomeoven.com/healthy-zucchini-muffins-recipe/

Coût pour la recette (prix tirés du site IGA): À venir

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Pois chiches rôtis cajuns

Ingrédients

– 1 conserve de pois chiches rincés et égouttés
– 1 c. à soupe d’épices cajun
– 1 c. à soupe d’huile de canola
– 1 c. à thé de poudre d’ail
– sel et poivre au goût

Marche à suivre

Préchauffer le four à 400°F.

Dans un bol, mélanger les pois chiches, l’huile et les épices.Déposer sur une plaque à cuisson et mettre au four durant 15 minutes.

Retirer du four et servir avec une salade.

Coût pour 1 recette: 1,50$

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Canapés aux champignons

Je vous jure que tous vos invités vont aimer cette recette. Même certains membres de ma famille qui n’aiment pas les champignons ont adoré. Elle est tellement goûteuse. Les saveurs sont bien proportionnées, ce qui fait que ça ne goûte pas seulement les champignons. Je vous le dit, c’est un must dans le livre de recette lors des réceptions. Facile, rapide et si bonne.

Ingrédients

– 1 baguette
– 15 ml d’huile d’olive
– 1 1/2 oignon jaune haché finement
– 2 gousses d’ail
– 2 casseaux de champignons frais tranchés
– 1/4 tasse de vin blanc
– 1/2 paquet de fromage philadelphia
– 1 tasse de fromage mozarella râpé
– persil frais haché au goût
– Sel et poivre au goût

Marche à suivre

Préchauffer le four à 350°F.

Dans une pôele, faire dorer les oignons et l’ail dans l’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajouter ensuite les champignons et poursuivre la cuisson pour un autre 10 minutes. Diminuer l’intensité et ajouter ensuite fromage philadelphia. Laisser ramollir dans la poêle quelques minutes. Ajouter ensuite le vin blanc, les herbes et bien mélanger.

Couper la baguette en deux sur le sens de la longueur. Répartir le mélange sur les deux morceaux de baguette. Recouvrir de fromage râpé. Mettre au four pour 15 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Sortir du four et couper en petites tranches pour servir.