Risotto aux asperges et crevettes

Je vous partage une recette un peu plus fancy. Mettons que c’est un peu long pour les soirs pressés. Mais, c’est l’idéal pour un bon souper du samedi soir!

Donne 4 portions

Ingrédients

– 3 c. à soupe d’huile d’olive
– 1 oignon jaune haché finement
– 3 gousses d’ail hachées finement
– 1 1/4 tasse de riz arborio
– 4 tasses de bouillon de légumes
– 1 tasse de vin blanc
– 1 botte d’asperges fraîches coupée en tronçons
– 1 tasse de parmesan frais râpé
– 1 sac de crevettes crues congelées décortiquées
– 1 c. à thé de sel marin
– 1 c. à thé de poivre noir
– Roquette/épinards au goût

Marche à suivre

Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive pendant 3 minutes.

Pendant ce temps, dans une petite casserole, faire mijoter le bouillon de légumes et le vin blanc. On pourra ainsi l’ajouter graduellement au risotto afin de garder la texture crémeuse.

Ajouter ensuite le riz arborio dans la poêle avec l’oignon et l’ail. Ajouter deux louches de bouillon et laisser mijoter durant 15 minutes à feux doux. Ajouter ensuite les asperges et les crevettes. Verser 1 ou 2 louches supplémentaires de bouillon (ajuster selon la texture). Continuer à cuire jusqu’à ce que les crevettes et les asperges soient prêtes. Ensuite, hors du feu, ajouter le parmesan et les assaisonnement. Si désiré, ajouter de la roquette ou des épinards.

** Le vin blanc n’est pas obligatoire, on peut rajouter du bouillon pour obtenir 5 tasses de liquide en tout.

Recette tirée de: http://www.recettes.qc.ca/recette/risotto-aux-crevettes-et-asperges-98179

Coût pour 4 portions (prix tirés du site IGA): environ 18$ (donc 4,50$ par repas)

LES BONS PRIX POUR CETTE RECETTE

  • Asperges: 1,99$/lb
  • Crevettes crues congelées 340g: 6,99$
  • Riz arborio 500g: 4,19$
  • Fromage parmesan 170g: 4,79$

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Salade de quinoa au cari

Wow, une belle découverte cette salade! L’idéal pour les lunchs ou en accompagnement, elle s’adapte à tous les styles. Essayez-là, vous verrez bien de quoi je parle !!

Donne 4 portions repas et 8 portions en accompagnement

Ingrédients

– 3 tasses de quinoa cuit
– 3 c. à soupe de cari en poudre
– 3 branches de céleri coupées en dés
– 1/4 tasse de vinaigre de riz ou vinaigre de cidre
– 1/3 tasse d’huile d’olive extra-vierge
– 2 c. à soupe de gingembre frais haché
– 1/2 tasse de canneberges séchées
– 2 tasses de roquette
– 2 oignons verts émincés finement
– 1/4 tasse de noix de pin (optionnel)
– Sel et poivre au goût

Marche à suivre

Tout d’abord, dans une petite casserole faire cuire le quinoa selon les instructions. Une fois cuit, ajouter le cari en poudre et mettre de côté dans un grand bol. Trancher le céleri, les oignons verts et le gingembre. Mélanger tous les ingrédients. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

** On pourrait toujours remplacer les oignons verts par des oignons rouges, la roquette par des épinards et les noix de pin par des graines de tournesol.

Recette inspirée de: http://aladistasio.telequebec.tv/recettes/recette.aspx?id=791

Coût pour 4 portions (prix tirés du site IGA): environ 18$ (donc 4,50$ par repas)

LES BONS PRIX POUR CETTE RECETTE

  • Quinoa 300g: 3,79$
  • Céleri: 1,99$
  • Roquette 142g: 2,99$
  • Canneberges séchées bio 113g: 2,50$
  • Noix de pin 100g: 7,99$

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Pain tressé

Mon pain tressé est connu de tous mes amis et ma famille. Il est reconnu pour être le meilleur pain au monde. Je vous le dit, il en manque toujours. Il est moelleux et a un bon goût. Il accompagne super bien les soupes et potages. Cette recette donnera un gros pain tressé long de 20 po. environ.

Ingrédients

– 1 1/2 tasse de lait 2%
– 1 oeuf battu
– 2 c. à soupe d’huile d’olive
– 4 tasses de farine tout-usage
– 2 c. à soupe de sucre
– 2 c. à thé de sel
– 2 c. à thé de levure pour robot-boulanger
– Graines de sésames ou de pavot

Marche à suivre

Au micro-onde, chauffer le lait, l’huile et le sel durant 30 secondes afin d’obtenir une température tiède. Ajouter ensuite l’oeuf battu et bien mélanger.

Verser dans le robot-boulanger et mettre au cycle ‘pâte’ (#8 sur ma machine). Il ne doit pas y avoir de cuisson. Ce cycle ne fait que pétrir et mélanger la pâte. De plus, il l’a laisse reposer pendant environ 45 minutes. Il serait possible de mélanger la pâte à la main et de la laisser lever de la même façon qu’on le fait avec un pain traditionnel.

Quand la pâte est prête, sortir du robot et déposer sur une surface enfarinée. Diviser la boule en 3 parties égales. Façonner chaque boule en 3 longs cylindres/boudins. Fusionner les 3 cylindres à une extrémité puis les tresser afin de former une tresse. Fusionner les cylindres de la même façon à la fin.

Déposer sur une plaque à cuisson légèrement graissée. Avec un pinceau, badigeonner le pain de blanc d’oeuf et parsemer de graines de sésame ou de graines de pavot au choix.

Laisser lever 1 heure au four, la lumière allumée.

Sans retirer le pain du four, cuire à 350°F pour environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessous soit complètement doré.

Recette inspirée de: http://www.recettes.qc.ca/recette/pain-tresse-a-la-sukie-robot-boulanger-3780

Coût pour 1 pain tressé (prix tirés du site IGA): 2,45 $

 

Pour ma part, j’ai saupoudré mon pain de graines de sésame deux couleurs avant de le mettre au four. Voilà le résultat (de toute beauté n’est-ce pas?)

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Canapés aux champignons

Je vous jure que tous vos invités vont aimer cette recette. Même certains membres de ma famille qui n’aiment pas les champignons ont adoré. Elle est tellement goûteuse. Les saveurs sont bien proportionnées, ce qui fait que ça ne goûte pas seulement les champignons. Je vous le dit, c’est un must dans le livre de recette lors des réceptions. Facile, rapide et si bonne.

Ingrédients

– 1 baguette
– 15 ml d’huile d’olive
– 1 1/2 oignon jaune haché finement
– 2 gousses d’ail
– 2 casseaux de champignons frais tranchés
– 1/4 tasse de vin blanc
– 1/2 paquet de fromage philadelphia
– 1 tasse de fromage mozarella râpé
– persil frais haché au goût
– Sel et poivre au goût

Marche à suivre

Préchauffer le four à 350°F.

Dans une pôele, faire dorer les oignons et l’ail dans l’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajouter ensuite les champignons et poursuivre la cuisson pour un autre 10 minutes. Diminuer l’intensité et ajouter ensuite fromage philadelphia. Laisser ramollir dans la poêle quelques minutes. Ajouter ensuite le vin blanc, les herbes et bien mélanger.

Couper la baguette en deux sur le sens de la longueur. Répartir le mélange sur les deux morceaux de baguette. Recouvrir de fromage râpé. Mettre au four pour 15 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Sortir du four et couper en petites tranches pour servir.

 

Pizzas sur pitas

Cette recette sauve tous les légumes un peu fannés de la poubelle. En plus, chacun peut mettre ce qui lui plaît sur sa pizza. On mange nos portions de légumes sans même s’en rendre compte tellement c’est savoureux! Cette recette allège la facture d’épicerie car elle est peu coûteuse!

Ingrédients

– 2 pitas ou tortillas de blé entier
– 2 c. à soupe de pesto
– 1 oignon jaune en tranché
– 1 tasse d’épinards frais
– 1/2 poivron rouge ou vert
– 1/4 tasse de brocoli ou chou-fleur
– Autres légumes au goût: champignons, tomates séchées, tomates fraîches, artichauts, etc.

Marche à suivre

Préchauffer le four à 350°F.

Huiler légèrement une plaque à cuisson et déposer les deux pitas. Garnir de pesto et ensuite de légumes. Parsemer de fromage râpé et mettre au four jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et que les légumes semblent cuits (30 minutes environ).

Photo tirée de : http://www.ricardocuisine.com/recettes/6493-pizza-minute 

Coût pour 2 pizzas (prix tirés du site IGA): 5,60 $

Trempette chaude crabe et fromage

J’ai fait cette recette à maintes reprises durant le temps des fêtes et à chaque fois, tous les invités ont aimé. C’est un hit à tous les coups je vous le garanti. Cette trempette est super facile à faire et se sert avec vos craquelins/chips préférés. Elle n’est pas nécessairement très santé mais tellement réconfortante. À partager avec vos amis et famille.

Ingrédients

– 1 conserve (120g) de chair de crabe
– 1 tasse de mayonnaise légère
– 1 paquet de fromage philadelphia léger
– 1/4 tasse d’oignons rouges hachés finement
– 1 tige d’oignon vert hachée finement
– 1 branche de céleri hachée finement
– 1/2 tasse de fromage mozarella râpé
– 1 c. à soupe de jus de citron
– 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
– épices au goût
– sel et poivre au goût

Marche à suivre

Sortir d’avance le fromage philadelphia à température de la pièce afin qu’il se mélange bien aux autres ingrédients.

Préchauffer le four à 350°F.

Dans un grand bol, ajouter tous les ingrédients et mélanger jusqu’à homogénéité. Ajouter le mélange dans un plat assez profond allant au four. Cuire environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus commence légèrement à dorer.

Servir avec des craquelins ou des chips tostitos par exemple.

Recette inspirée de: http://bestrecipebox.com/recipes/baked-hot-crab-dip/

Côut total de la recette (prix tirés du site IGA): 9,70$