Risotto aux asperges et crevettes

Je vous partage une recette un peu plus fancy. Mettons que c’est un peu long pour les soirs pressés. Mais, c’est l’idéal pour un bon souper du samedi soir!

Donne 4 portions

Ingrédients

– 3 c. à soupe d’huile d’olive
– 1 oignon jaune haché finement
– 3 gousses d’ail hachées finement
– 1 1/4 tasse de riz arborio
– 4 tasses de bouillon de légumes
– 1 tasse de vin blanc
– 1 botte d’asperges fraîches coupée en tronçons
– 1 tasse de parmesan frais râpé
– 1 sac de crevettes crues congelées décortiquées
– 1 c. à thé de sel marin
– 1 c. à thé de poivre noir
– Roquette/épinards au goût

Marche à suivre

Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive pendant 3 minutes.

Pendant ce temps, dans une petite casserole, faire mijoter le bouillon de légumes et le vin blanc. On pourra ainsi l’ajouter graduellement au risotto afin de garder la texture crémeuse.

Ajouter ensuite le riz arborio dans la poêle avec l’oignon et l’ail. Ajouter deux louches de bouillon et laisser mijoter durant 15 minutes à feux doux. Ajouter ensuite les asperges et les crevettes. Verser 1 ou 2 louches supplémentaires de bouillon (ajuster selon la texture). Continuer à cuire jusqu’à ce que les crevettes et les asperges soient prêtes. Ensuite, hors du feu, ajouter le parmesan et les assaisonnement. Si désiré, ajouter de la roquette ou des épinards.

** Le vin blanc n’est pas obligatoire, on peut rajouter du bouillon pour obtenir 5 tasses de liquide en tout.

Recette tirée de: http://www.recettes.qc.ca/recette/risotto-aux-crevettes-et-asperges-98179

Coût pour 4 portions (prix tirés du site IGA): environ 18$ (donc 4,50$ par repas)

LES BONS PRIX POUR CETTE RECETTE

  • Asperges: 1,99$/lb
  • Crevettes crues congelées 340g: 6,99$
  • Riz arborio 500g: 4,19$
  • Fromage parmesan 170g: 4,79$

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Croquette de quinoa et légumes

Donne 6 croquettes

Ingrédients

– 1/2 tasse de quinoa
– 1/2 tasse d’oignon jaune haché finement
– 1/2 tasse de chapelure de blé entier
– 1 tasse de légumes verts (épinards hachés, brocoli, courgette ou autre)
– 1 oeuf battu
– 1 gousse d’ail
– Sel et poivre au goût
– 1 pincée de thym et de ciboulette
– 15 ml d’huile d’olive

Marche à suivre

Cuire le quinoa comme l’indique l’emballage.

Dans une poêle, cuire légèrement l’oignon, l’ail et les légumes verts dans un peu d’huile d’olive.

Si possible, laisser refroidir un peu la préparation de quinoa et de légumes. Dans un grand bol, combiner le quinoa et les légumes. Ajouter la chapelure et l’oeuf battu.

Chauffer la poêle à feu moyen avec un peu d’huile d’olive. Faire des boulettes d’environ 1/4 de tasse avec le mélange de quinoa.

Cuire de 3-5 minutes de chaque côté dans un petit peu d’huile d’olive.

On pourrait servir les croquettes avec une salade ou des légumes par exemple. On pourrait aussi les accompagner d’une petite mayonnaise au citron ou aux herbes.

Variante: Pour ceux qui aiment le thon, on pourrait ajouter une conserve de thon à la préparation pour varier et ajouter des protéines au repas.

Recette inspirée de: http://www.allergyfreealaska.com/2014/01/18/tuna-broccoli-quinoa-patties-lemon-caper-sauce/

Coût pour 6 croquettes (prix tirés du site IGA): 3,45$

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Croquettes de quinoa et légumes

Gratin de pâtes au thon

Voilà une recette de pâtes au thon que j’ai essayé ce soir. Le poisson est souvent difficile à intégrer dans nos repas. Je sais qu’il en est de même pour plusieurs d’entre vous alors je vous partage ma recette. En plus, comme le poisson est souvent moins apprécié des enfants et du chum, cette recette est parfaite étant donné que le goût y est très subtil. Elle est super facile à faire (20 minutes même pas) et en plus, elle est très nutritive.

On y retrouve tous les groupes alimentaires. En effet, on consomme des produits laitiers en bonne quantité et plusieurs légumes. C’est une recette complète qui apporte une bonne quantité de protéines (thon et lait) en plus de fournir une quantité raisonnable de calories. Elle est également très économique car elle ne demande qu’environ 2$ par portion! Essayez de battre ça! ;)

Gratin de pâtes au thon

Ingrédients
– 3 tasses (500 mL) de pâtes alimentaires de votre choix (penne, spirales, boucles ou macaronis)
– 1 oignon jaune de taille moyenne haché
– 2 gousse d’ail hachées finement
– 1 filet d’huile d’olive (15 mL environ)
– 2 tasses (500 mL) de lait 1% ou 2%
– 3 c.à.s. (45 mL) de beurre sans sel
– 3 c.à.s. (45 mL) de farine blanche
– 2 conserve de thon dans l’eau sans sel
– 2 tasse (250 mL) de fromage mozzarella râpé
– 1 tasse (250 mL) d’épinards frais ou dégelés
– 1 conserve (796 mL) de tomates en dés avec le liquide
– 1 c.à.s. de fumet de poisson (optionnel)
– Sel et poivre au goût

Marche à suivre
On mets tout d’abord les pâtes à cuire dans l’eau bouillante.
Ensuite, dans une casserole, on fait revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive. Quand l’oignon commence à devenir translucide, on le met de côté. Dans la même casserole, on fait fondre le beurre puis on ajoute la farine. Lorsque tout est homogène, on ajoute graduellement le lait. On mélange jusqu’à l’obtention de notre sauce (type béchamel). On ajoute ensuite les tomates, les épinards ainsi que l’oignon et l’ail qu’on préalablement réservé. On laisse mijoter 5-8 minutes. Ensuite, on ajoute les 2 conserves de thon et on laisse mijoter quelques minutes à faible intensité.
Lorsque les pâtes et la sauce sont prêtes, on les mélange dans un récipient allant au four. On mélange un peu de fromage aux pâtes et on recouvre le tout du reste de formage.

Mettre au four 10 minutes à 400 degrés F.

Ma recette vous donnera environ 8 portions.

Valeur nutritive:
348 kCal
34,5g Glucides
12,6g lipides
24,9g de protéines
3,2g de fibres

Le thon en conserve se trouve facilement à 1$ par conserve, donc quand le rabais se présente on en fait des réserves! On peux également acheter des tomates en dés et des pâtes alimentaires à ce même prix et en conserver dans son garde-manger. Les autres articles comme le beurre, la farine, le lait et l’oignon sont souvent des aliments que l’on possède déjà à la maison. C’est donc, une recette idéal quand le frigo est presque vide! De plus, on peux adapter cette recette selon ce qu’il nous reste. Par exemple, avec des poivrons ou des courgettes pour remplacer les épinards et les tomates!