Sauce à spaghetti à Denis

Ingrédients

– 2 gros oignons jaunes ou espagnols
– 3 c. à soupe d’huile d’olive
– 1 kg de boeuf haché maigre
– 1 conserve (796ml) de tomates en dés
– 1 contenant (1L) de jus de légumes
– 1 conserve (369ml) de pâte de tomates
– 1 conserve (680ml) de sauce tomate
– 4 c. à soupe de Ketchup
– 4 c. à soupe de sauce chili
– 2 c. à soupe de sauce HP
– 2 c. à soupe de sauce 57
– 1 c. à thé de sauce Worcestershire
– 20 gouttes de Tabasco
– 1 c. à thé de persil séché
– 1 c. à thé de sauge moulue
– 2 c. à thé de basilic séché
– 1 c. à thé d’origan moulu
– 3 feuilles de laurier
– 1 c. à soupe d’ail en poudre
– 1 c. à soupe de sel
– poivre au goût

Marche à suivre

Dans un grand chaudron, faire brunir les oignons dans l’huile d’olive. Ajouter ensuite la viande et cuire jusqu’à ce qu’elle soit complètement brunie. Ajouter les ingrédients liquides et les épices.

Laisser mijoter pendant quelques heures (environ 4h) à feu minimum en remuant de temps à autre.

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Photo tirée de : http://offbeatandinspired.com/2012/09/28/moms-spaghetti/

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Muffins aux zucchinis

J’ai trouvé cette recette sur un de mes blogs préféré (Gimme some oven). Je suis tout de suite tombé sous le charme de ces muffins. Pas seulement parce que les photos sont HYPER belles (il faut aller voir), mais aussi parce qu’ils sont santés, économiques et savoureux (comme on les aime!).

Donne 12 muffins

Ingrédients

– 1 2/3 tasse de farine de blé entier
– 1 c. à thé de poudre à pâte
– 1 c. à thé de soda
– 1 c. à thé de cannelle moulue
– 1/2 c. à thé de sel
– 1 oeuf
– 1/2 tasse de sirop d’érable
– 1/2 tasse de lait 1% ou autre (amande, soya, etc.)
– 1/4 de tasse d’huile végétale (ou huile de coco)
– 1 c. à thé d’extrait de vanille
– 1 1/2 tasse de zucchinis râpés
– 1/3 tasse de flocons d’avoine

Marche à suivre

Préchauffer le four à 350

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs et réserver.

Dans un autre bol, mélanger les ingrédients humides. Ajouter ce mélange humide aux ingrédients secs et bien mélanger (ne pas TROP brasser). Ajouter les zucchinis et le gruau et continuer de mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien distribués dans le mélange.

Distribuer la préparation dans 12 moules à muffins. Mettre au four et cuire pendant 18-20 minutes.

Variantes: Pour varier un peu la recette, on peut ajouter des graines de lin moulues (riches en oméga-3), des céréales de bébé (riches en fer) ou du son de blé. Cela rendra les muffins super nutritifs tout en conservant leur bon goût. On pourrait également ajouter des pacanes hachées pour un peu de croquant.

Recette originale: http://www.gimmesomeoven.com/healthy-zucchini-muffins-recipe/

Coût pour la recette (prix tirés du site IGA): À venir

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Pois chiches rôtis cajuns

Ingrédients

– 1 conserve de pois chiches rincés et égouttés
– 1 c. à soupe d’épices cajun
– 1 c. à soupe d’huile de canola
– 1 c. à thé de poudre d’ail
– sel et poivre au goût

Marche à suivre

Préchauffer le four à 400°F.

Dans un bol, mélanger les pois chiches, l’huile et les épices.Déposer sur une plaque à cuisson et mettre au four durant 15 minutes.

Retirer du four et servir avec une salade.

Coût pour 1 recette: 1,50$

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Croquette de quinoa et légumes

Donne 6 croquettes

Ingrédients

– 1/2 tasse de quinoa
– 1/2 tasse d’oignon jaune haché finement
– 1/2 tasse de chapelure de blé entier
– 1 tasse de légumes verts (épinards hachés, brocoli, courgette ou autre)
– 1 oeuf battu
– 1 gousse d’ail
– Sel et poivre au goût
– 1 pincée de thym et de ciboulette
– 15 ml d’huile d’olive

Marche à suivre

Cuire le quinoa comme l’indique l’emballage.

Dans une poêle, cuire légèrement l’oignon, l’ail et les légumes verts dans un peu d’huile d’olive.

Si possible, laisser refroidir un peu la préparation de quinoa et de légumes. Dans un grand bol, combiner le quinoa et les légumes. Ajouter la chapelure et l’oeuf battu.

Chauffer la poêle à feu moyen avec un peu d’huile d’olive. Faire des boulettes d’environ 1/4 de tasse avec le mélange de quinoa.

Cuire de 3-5 minutes de chaque côté dans un petit peu d’huile d’olive.

On pourrait servir les croquettes avec une salade ou des légumes par exemple. On pourrait aussi les accompagner d’une petite mayonnaise au citron ou aux herbes.

Variante: Pour ceux qui aiment le thon, on pourrait ajouter une conserve de thon à la préparation pour varier et ajouter des protéines au repas.

Recette inspirée de: http://www.allergyfreealaska.com/2014/01/18/tuna-broccoli-quinoa-patties-lemon-caper-sauce/

Coût pour 6 croquettes (prix tirés du site IGA): 3,45$

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Croquettes de quinoa et légumes

Courgettes farcies

Il faut absolument que je partage ma recette de courgettes farcies. Je l’ai fait à maintes reprises ces dernières semaines. Plus je la fait, plus je me dit que cette recette est parfaite! Santé, économique et tellement bonne.

Ingrédients

6 courgettes moyennes
1 c. à s. d’huile d’olive
2 oignons jaunes moyens
1 gousse d’ail
1 kg de boeuf haché maigre
1 conserve de tomates en dés égoutées (conserver le jus de tomates)
2 c. à s. d’herbes de provence (ou autres épices au choix)
1/4 tasse de vin blanc
1/2 tasse de chapelure
1/4 tasse de fromage parmesan râpé
sel et poivre au goût

Marche à suivre

Préchauffer le four à 375°F.

Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter le boeuf haché et cuire jusqu’à ce que la viande soit complètement brune. Ajouter ensuite le vin blanc, les tomates en dés égouttées et la chapelure. Laisser mijoter quelques minutes. Ajouter un peu d’eau ou de bouillon de légumes si la consistance est trop épaisse et un peu de chapelure si elle est trop liquide. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Trancher les courgettes en deux sur le sens de la longueur. Vider les courgettes d’environ 1 cm de profondeur sur toute leur longueur. Remplir le centre des courgettes avec la farce. Déposer les courgettes dans un grand plat allant au four. Verser un peu de jus de tomate (de la conserve de tomates en dés) ou d’eau dans le fond du plat afin d’éviter que les courgettes collent au fond. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les courges soient tendres. Râper un peu de parmesan sur les courgettes et servir.
Si on aime mieux, on peut substituer le parmesan par du mozarella râpé et faire gratiner les courgettes au four.

Ingénieux: pour éviter de jeter le contenu des courgettes, on peut facilement l’utilise dans une recette de muffins ou encore dans un potage.

Aussi, si on veut faire changement un peu, on peut faire cette même recette mais dans des mini-poivrons. On les coupe sur la longueur et on enlève les pépins. On les fait rôtir quelques minutes au four puis on les remplis de la farce et on sert selon nos goûts.

Recette inspirée de: http://www.ricardocuisine.com/recettes/6000-courgettes-farcies-au-veau-et-au-parmesan

 

 

Salade sucrée-salée au poulet

Le mois de Juillet étant particulièrement chaud, on en profite pour cuisiner des salades et pour utiliser le barbecue. Pour cette salade, le poulet est mariné dans une sauce sucrée et épicée et cuit/grillé par la suite. Il est juteux, tendre et honnêtement, vraiment bon! La recette détaille même également tous les ingrédients pour faire la vinaigrette asiatique au sésame. On peut ou non l’utiliser avec cette salade aux airs asiatiques.

J’ai trouvé la marinade très liquide et il y en avait une bonne quantité pour le poulet. Cependant, j’ai adoré le fait que le poulet était grillé de l’extérieur mais très tendre à l’intérieur. La vinaigrette est vraiment très bonne, je n’hésiterais pas à l’utiliser avec d’autres salades.

Pour un repas complet, cette salade repas devrait contenir 2 tasses de salade préparée et 1/2 poitrine de poulet. On suggère qu’une salade repas contienne entre 10 et 15g de protéine. Une demi poitrine de poulet en contient environ 12g.

La vinaigrette est également un bon choix. En effet, l’huile d’olive contenu dans la vinaigrette permet un apport en acide gras poly-insaturés. Ces bons gras vous soutiendront toute la journée. De plus, les vinaigrette à base de vinaigre et d’huile sont moins grasses que celles crémeuses à base de mayonnaise par exemple.

Ingrédients
Marinade Sriracha
– 1/2 tasse de cassonade
– 1/2 tasse de vinaigre de riz
– 1/2 tasse de sauce sriracha
– 1/2 tasse de sauce de poisson
– 2 c.à.thé de gingembre frais rapé
– 2 gousses d’ail émincées
– 4 poitrines de poulet désossées sans peau
Salade 
– 1 laitue romaine coupée en fines lanières
– 1 concombre
– 1 carotte coupée en julienne
– 1/2 oignon rouge émincé
Vinaigrette
– 1 c.à.table d’huile de sésame
– 3 c.à.table de huile d’olive
– 4 c.à.table de vinaire de riz blanc
– 2 c.à.thé de sauce soya
– 1 c.à.thé de cassonade ou de miel
– 1 c.à.table de graines de sésame

Marche à suivre
1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients pour la marinade. Ensuite, déposer les poitrines de poulet entières et laisser mariner au réfrigérateur durant la nuit ou quelques heures selon vos disponibilités.
2. Préchauffer le four à 425°F ou le BBQ. Retirer la marinade et mettre le poulet au four dans un plat vitré ou sur une plaque à cuisson recouverte de papier d’aluminium. On peut aussi déposer les poitrines de poulet directement sur le barbecue. Cuire au four de 30 à 35 minutes.
3. Durant la cuisson du poulet, préparer la vinaigrette et la salade.
4. Assembler la salade à votre goût et garnir d’un filet de vinaigrette :)

On retrouve la recette complète sur ce blog: http://www.henryhappened.com/sweet-spicysriracha-chicken-salad.html#o6Zblobtl7fJKLtk.99 

Hummus aux oignons caramélisés

OK,OK,OK! Je ne réinvente pas l’hummus. Mais je vais tenter de changer de toutes les recettes similaires à base de tahini qu’on retrouve sur internet. J’avais envie de reproduire l’hummus aux oignons de Fontaine Santé. Voilà une recette qui s’y rapproche beaucoup et que j’adore.

Ingrédients
– 15 ml d’huile d’olive
– 2 oignons jaunes moyens tranchés
– 2 c.à.s. de cassonade
– 1 conserve de pois chiches égouttés et rincés
– 1 gousse d’ail
– 2 c.à.s de jus de citron
– 125 ml d’eau (débuter par 1/4 de tasse et ajouter selon la texture)
– 2 c.à.s d’huile d’olive
– Sel et poivre

Marche à suivre
Dans une poêle, chauffer l’huile et faire revenir les oignons 5 minutes.
Ajouter la cassonade et continuer la cuisson à feu doux pour débuter le processus de caramélisation.
Cuire pendant 5-10 minutes jusqu’à ce que les oignons aient une belle couleur brunâtre. Si désiré, garder quelques oignons de côté pour la présentation.
Ajouter tous les ingrédients au mélangeur et réduire en purée jusqu’à l’obtention d’une texture assez lisse. Ajouter de l’eau si la texture est trop consistante. Servir avec un filet d’huile d’olive et les oignons mis de côtés.

Voilà à quoi ressemblait ma recette:
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