Barres tendres granos aux bananes

Wow, fini les barres tendres du magasin! 15 minutes puis on a des barres santés, goûteuses et à notre goût. Pas d’ingrédients cachés et elles nous coûtent presque rien! Ah, j’oubliais, elles sont sans sucre!

INGRÉDIENTS

– 1 1/2 tasse de flocons d’avoine
– 1/2 tasse de quinoa non cuit rincé
– 2 c. à soupe de graines de chia
– 2 c. à soupe de graines de chanvre
– 1/4 de c. à thé de sel
– 1 c. à thé de cannelle
– 2 bananes mûres écrasées
– 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
– 1/4 tasse d’amandes hachées (optionnel)
– 1/4 tasse de pacanes hachées (optionnel)
– 3 c. à soupe de graines de citrouilles (optionnel)
– 1/2 tasse de fruits séchés au choix
– 2 c. à soupe de miel ou de sirop d’érable

MARCHE À SUIVRE

Préchauffer le four à 350°F et graisser un moule 8×8.

Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, le quinoa, les graines de chia, les graines de chanvre, le sel et la cannelle. Brasser. Ajouter les noix (amandes et pacanes), les fruits séchés ainsi que les graines de citrouilles.

Dans un autre bol, écraser les bananes et ajouter la vanille et le miel.

Finalement, combiner les deux mélanges et bien mélanger. Déposer la préparation dans le moule et presser avec une spatule. Cuire pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les coins soient dorés.

Attendre que les barres soient complètement refroidies avant de couper.

** J’ai retiré le beurre d’amande de la recette originale afin de diminuer les coûts et les calories. Les barres ont une belle texture sans cet ingrédient. J’ajoute parfois des graines de citrouilles. Aussi, j’omet parfois les pacanes et les amandes si je n’en ai pas et le résultat et tout aussi bon (voir ma photo ci-bas).

Recette tirée de : http://www.ambitiouskitchen.com/2015/04/chia-quinoa-banana-granola-bars/

 

Muffins santés aux bananes

Ces muffins sont en plein le petit kick qu’on a besoin en après-midi. À première vue, ils ont l’air de rien, mais ils sont super légers et super bons. Avec le petit croquant des noix de grenobles, croyez-moi, ce sera un succès. Je vous fournis même la version imprimable, parce que jle sais, vous allez vouloir la garder dans vos recettes fav.

Donne 11 gros muffins

Ingrédients

– 1 1/2 tasse de farine de blé entier
– 3 c. à soupe de germe de blé (optionnel)
– 3 c. à soupe de graines de chia (optionnel)
– 1 c. à soupe de graines de lin moulues (optionnel)
– 1/2 tasse de sucre granulé
– 1 c. à soupe de poudre à pâte
– 1 c. à thé de bicarbonate de soude
– 1/2 c. à thé de sel
– 1 oeuf
– 1 1/2 tasse de bananes écrasées (4 grosses bananes)
– 1/2 tasse de margarine fondue
– 1/2 tasse de noix de Grenoble hachées

Marche à suivre

Préchauffer le four à 375 °F.

Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, les graines de chia, le germe de blé et les graines de lin moulues. Dans un autre bol, mélanger l’oeuf, les bananes écrasées, la margarine et les noix.

Mettre le mélange de farine dans le mélange de bananes et mélanger ensemble. Déposer dans des moules à muffins et cuire 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.

Laisser reposer quelques minutes avant de déguster!

Recette originale: http://www.recettes.qc.ca/recette/muffin-aux-bananes-1204

Coût pour 11 portions (prix tirés du site IGA): environ 6 $ (donc 0,54$ par muffin)

LES BONS PRIX POUR CETTE RECETTE Farine de blé entier 1kg: 2,59$ Oeuf: 0,17$ (1,99$ pour 12) Bananes: 1,32$ (0,69$/lb) Noix de grenoble 100g :2,99

Muffins aux zucchinis

J’ai trouvé cette recette sur un de mes blogs préféré (Gimme some oven). Je suis tout de suite tombé sous le charme de ces muffins. Pas seulement parce que les photos sont HYPER belles (il faut aller voir), mais aussi parce qu’ils sont santés, économiques et savoureux (comme on les aime!).

Donne 12 muffins

Ingrédients

– 1 2/3 tasse de farine de blé entier
– 1 c. à thé de poudre à pâte
– 1 c. à thé de soda
– 1 c. à thé de cannelle moulue
– 1/2 c. à thé de sel
– 1 oeuf
– 1/2 tasse de sirop d’érable
– 1/2 tasse de lait 1% ou autre (amande, soya, etc.)
– 1/4 de tasse d’huile végétale (ou huile de coco)
– 1 c. à thé d’extrait de vanille
– 1 1/2 tasse de zucchinis râpés
– 1/3 tasse de flocons d’avoine

Marche à suivre

Préchauffer le four à 350

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs et réserver.

Dans un autre bol, mélanger les ingrédients humides. Ajouter ce mélange humide aux ingrédients secs et bien mélanger (ne pas TROP brasser). Ajouter les zucchinis et le gruau et continuer de mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien distribués dans le mélange.

Distribuer la préparation dans 12 moules à muffins. Mettre au four et cuire pendant 18-20 minutes.

Variantes: Pour varier un peu la recette, on peut ajouter des graines de lin moulues (riches en oméga-3), des céréales de bébé (riches en fer) ou du son de blé. Cela rendra les muffins super nutritifs tout en conservant leur bon goût. On pourrait également ajouter des pacanes hachées pour un peu de croquant.

Recette originale: http://www.gimmesomeoven.com/healthy-zucchini-muffins-recipe/

Coût pour la recette (prix tirés du site IGA): À venir

Pois chiches rôtis cajuns

Ingrédients

– 1 conserve de pois chiches rincés et égouttés
– 1 c. à soupe d’épices cajun
– 1 c. à soupe d’huile de canola
– 1 c. à thé de poudre d’ail
– sel et poivre au goût

Marche à suivre

Préchauffer le four à 400°F.

Dans un bol, mélanger les pois chiches, l’huile et les épices.Déposer sur une plaque à cuisson et mettre au four durant 15 minutes.

Retirer du four et servir avec une salade.

Coût pour 1 recette: 1,50$

Pain aux bananes (le classique)

Cette recette est un classique chez moi. Je la fait régulièrement (gâterie de fin de semaine). J’aime aussi apporter un pain quand des amis nous reçoivent. C’est une recette que tout le monde aime et qui est super facile à faire! En effet, elle exige peu de vaisselle: un bol, un moule et une fourchette.

Ingrédients

– 2 à 3 bananes pelées
– 1 oeuf battu
– 1 c. à thé d’extrait de vanille
– 1/2 tasse de sucre
– 1/3 tasse de beurre fondu
– 1 c. à thé de soda
– 1 1/2 tasse de farine tout-usage
– 1/4 tasse de pépites de chocolat

Marche à suivre

Préchauffer le four à 350°F.

Prendre un grand bol et y déposer les bananes. Bien les écraser avec une fourchette. Ensuite, ajouter l’oeuf et bien brasser. Ajouter ensuite l’essence de vanille, le sucre et le beurre. Ajouter ensuite les autres ingrédients (farine et soda) en brassant entre chaque ajout. Terminer avec l’ajout des pépites de chocolats.

Graisser un moule à pain et y déposer le mélange. Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.

Variantes: Ce que j’aime faire dans cette recette afin de la rendre plus santé, c’est de diminuer un peu la quantité de sucre et de beurre/margarine et de remplacer par une compote de pomme.

Aussi, je remplace parfois la moitié de la farine tout-usage par de la farine de blé entier. De plus, j’ajoute des graines de lin moulues (pour leur teneur en oméga-3) et des céréales pour bébé (enrichies en fer). J’en ajoute environ 2 c. à soupe de chaque. Ces ingrédients rendent le pain très moelleux et encore plus nutritif!

Recette inspirée de: http://www.simplyrecipes.com/recipes/banana_bread/ 

Coût pour 1 pain (prix tirés du site IGA): 3,91$

Hummus aux oignons caramélisés

OK,OK,OK! Je ne réinvente pas l’hummus. Mais je vais tenter de changer de toutes les recettes similaires à base de tahini qu’on retrouve sur internet. J’avais envie de reproduire l’hummus aux oignons de Fontaine Santé. Voilà une recette qui s’y rapproche beaucoup et que j’adore.

Ingrédients
– 15 ml d’huile d’olive
– 2 oignons jaunes moyens tranchés
– 2 c.à.s. de cassonade
– 1 conserve de pois chiches égouttés et rincés
– 1 gousse d’ail
– 2 c.à.s de jus de citron
– 125 ml d’eau (débuter par 1/4 de tasse et ajouter selon la texture)
– 2 c.à.s d’huile d’olive
– Sel et poivre

Marche à suivre
Dans une poêle, chauffer l’huile et faire revenir les oignons 5 minutes.
Ajouter la cassonade et continuer la cuisson à feu doux pour débuter le processus de caramélisation.
Cuire pendant 5-10 minutes jusqu’à ce que les oignons aient une belle couleur brunâtre. Si désiré, garder quelques oignons de côté pour la présentation.
Ajouter tous les ingrédients au mélangeur et réduire en purée jusqu’à l’obtention d’une texture assez lisse. Ajouter de l’eau si la texture est trop consistante. Servir avec un filet d’huile d’olive et les oignons mis de côtés.

Voilà à quoi ressemblait ma recette:

Smoothie passe-partout

Ce smoothie est super facile et super nutritif.

Ingrédients
– 1 banane
– 1 tasse d’ananas congelés
– 1/2 mangue
– 1/2 tasse d’épinards frais ou 1/4 tasse d’épinards surgelés
– 1 tasse de lait de soya nature
– 1/2 tasse de yogourt grec
– 1 c.à.s de graines de lin moulues
– 1 c.à.s. de graines de chia pour la garniture

Marche à suivre
Dans le mélangeur, mettre tous les ingrédients et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
Garnir de graines de chia et de quelques tranches de mangue.

L’ajout de graines de lin dans ce smoothie est pratiquement indétectable. Cependant, elles permettent l’ajout d’une bonne quantité d’oméga-3. Il en est de même pour les graines de chia.

Voilà ma version de la recette:

Mon granola préféré

Bonjour!
Il fallait absolument que je partage avec vous la recette de granola que j’ai fait au moins 20 fois à ce jour. Il est tellement bon qu’on peux en manger au déjeuner, en collation et même pour le dessert! Je l’ai fait avec de l’huile jusqu’à ce qu’une amie me suggère de remplacer celle-ci par des blancs d’oeuf! Le résultat est épatant! (Merci Ge!!) En plus, on diminue la quantité de gras pour laisser davantage de place aux protéines. Vous verrez, cette recette n’est pas compliquée à faire et ne demande qu’un peu de cuisson!

Mon granola préféré

Ingrédients
-4 tasses de flocons d’avoine à cuisson rapide gros flocons
-1/2 tasse de noix de coco, râpée et non-sucrée
-1/2 tasse d’amandes, grossièrement hachées
-1/2 tasse de pacanes, grossièrement hachées
-1/2 tasse de graines de tournesol
-1/2 tasse de graines de citrouille
-1/4 de tasse de cassonade
-1/2 c. à thé de cannelle, moulue
-Une pincée de sel

-1/2 tasse de sirop d’érable
-2 blancs d’oeuf battus à la fourchette
-1/4 tasse d’huile d’arachide (ou autre huile végétale)
-1 c. à thé d’extrait de vanille

-1/2 tasse de canneberges séchées
-1/2 tasse d’abricots séchés, coupés en dés
-1/4 tasse de raisins secs
-15 dattes dénoyautées et coupées en dés

Marche à suivre
Préchauffer le four à 300 °F.
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients « pour les noix » ensemble. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients « pour
l’érable » ensemble puis verser sur les noix. Bien mélanger.
Étendre uniformément sur une (ou deux) grande plaque à pâtisserie.
Mettre au four pendant 50 à 60 minutes en prenant bien soin de brasser toutes les 15 minutes, afin que le granola cuise uniformément et soit bien doré.
Retirer du four puis laisser refroidir quelques minutes avant d’ajouter le mélange de fruits.

Ma recette vous donnera plus de 15 portions d’une demi tasse chacune.

Variantes: Je substitue souvent les abricots séchés par des ananas séchés. J’ajoute parfois des graines de chia et des graines de lin (environ 2 c.à.s.). On pourrait y mettre n’importe quels fruits séchés (en respectant les proportions suggérées dans la recette originale) et tout autre noix de votre choix. Laissez-vous aller ;)

Valeur nutritive:
kCal
g Glucides
g lipides
g de protéines

Pour cette recette, je me suis inspirée du site Trois fois par jour: http://www.troisfoisparjour.com/recettes/brunch-petit-dejeuner/granola-maison-aux-fruits-noix-erable

Voilà à quoi ressemble mon granola. Ça en donne une bonne quantité qui dure plus d’une semaine.