Risotto aux asperges et crevettes

Je vous partage une recette un peu plus fancy. Mettons que c’est un peu long pour les soirs pressés. Mais, c’est l’idéal pour un bon souper du samedi soir!

Donne 4 portions

Ingrédients

– 3 c. à soupe d’huile d’olive
– 1 oignon jaune haché finement
– 3 gousses d’ail hachées finement
– 1 1/4 tasse de riz arborio
– 4 tasses de bouillon de légumes
– 1 tasse de vin blanc
– 1 botte d’asperges fraîches coupée en tronçons
– 1 tasse de parmesan frais râpé
– 1 sac de crevettes crues congelées décortiquées
– 1 c. à thé de sel marin
– 1 c. à thé de poivre noir
– Roquette/épinards au goût

Marche à suivre

Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive pendant 3 minutes.

Pendant ce temps, dans une petite casserole, faire mijoter le bouillon de légumes et le vin blanc. On pourra ainsi l’ajouter graduellement au risotto afin de garder la texture crémeuse.

Ajouter ensuite le riz arborio dans la poêle avec l’oignon et l’ail. Ajouter deux louches de bouillon et laisser mijoter durant 15 minutes à feux doux. Ajouter ensuite les asperges et les crevettes. Verser 1 ou 2 louches supplémentaires de bouillon (ajuster selon la texture). Continuer à cuire jusqu’à ce que les crevettes et les asperges soient prêtes. Ensuite, hors du feu, ajouter le parmesan et les assaisonnement. Si désiré, ajouter de la roquette ou des épinards.

** Le vin blanc n’est pas obligatoire, on peut rajouter du bouillon pour obtenir 5 tasses de liquide en tout.

Recette tirée de: http://www.recettes.qc.ca/recette/risotto-aux-crevettes-et-asperges-98179

Coût pour 4 portions (prix tirés du site IGA): environ 18$ (donc 4,50$ par repas)

LES BONS PRIX POUR CETTE RECETTE

  • Asperges: 1,99$/lb
  • Crevettes crues congelées 340g: 6,99$
  • Riz arborio 500g: 4,19$
  • Fromage parmesan 170g: 4,79$

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Salade de quinoa au cari

Wow, une belle découverte cette salade! L’idéal pour les lunchs ou en accompagnement, elle s’adapte à tous les styles. Essayez-là, vous verrez bien de quoi je parle !!

Donne 4 portions repas et 8 portions en accompagnement

Ingrédients

– 3 tasses de quinoa cuit
– 3 c. à soupe de cari en poudre
– 3 branches de céleri coupées en dés
– 1/4 tasse de vinaigre de riz ou vinaigre de cidre
– 1/3 tasse d’huile d’olive extra-vierge
– 2 c. à soupe de gingembre frais haché
– 1/2 tasse de canneberges séchées
– 2 tasses de roquette
– 2 oignons verts émincés finement
– 1/4 tasse de noix de pin (optionnel)
– Sel et poivre au goût

Marche à suivre

Tout d’abord, dans une petite casserole faire cuire le quinoa selon les instructions. Une fois cuit, ajouter le cari en poudre et mettre de côté dans un grand bol. Trancher le céleri, les oignons verts et le gingembre. Mélanger tous les ingrédients. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

** On pourrait toujours remplacer les oignons verts par des oignons rouges, la roquette par des épinards et les noix de pin par des graines de tournesol.

Recette inspirée de: http://aladistasio.telequebec.tv/recettes/recette.aspx?id=791

Coût pour 4 portions (prix tirés du site IGA): environ 18$ (donc 4,50$ par repas)

LES BONS PRIX POUR CETTE RECETTE

  • Quinoa 300g: 3,79$
  • Céleri: 1,99$
  • Roquette 142g: 2,99$
  • Canneberges séchées bio 113g: 2,50$
  • Noix de pin 100g: 7,99$

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