Quesadillas express

On aime tellement les quesadillas, qu’on fait cette recette une fois par semaine! J’en profite pour mettre les légumes qui sont un peu défraîchis, ça passe in-co-gni-to. En plus, ça prend 5 minutes à faire!

Ingrédients

– 2 tortillas de blé entier ou non
– 2 c. à soupe de salsa
– 1 avocat
– 1/4 de tasse d’haricots noirs ou de pois chiches
– 1 poivrons rouge
– 1/2 oignon rouge
– 1/4 tasse de fromage mozarella râpé ou mélange tex-mex

Marche à suivre

Déposer les deux tortillas sur le comptoir. Déposer 1 c. à soupe de salsa sur la moitié de chacun des tortillas et bien étendre.

Trancher les légumes (poivrons et oignon rouge) et déposer sur la moitié du tortillas. Garnir des légumineuses (haricots ou pois chiches) et terminer avec le fromage mozarella râpé.

Dans une grande poêle, vaporiser un peu d’huile d’olive. Chauffer à feu moyen/doux. Plier les tortillas en deux et les déposer dans la poêle. Cuire de chaque côté environ 7 minutes.

Déposer dans une assiette et couper en pointes. Servir avec de la crème sûre et de la coriandre fraîche si désiré.

Recette inspirée de: http://pinchofyum.com/smoked-gouda-mushroom-quesadillas

Coût pour 2 portions (prix tirés du site IGA): environ 4$ (donc 2,00$ par repas)

LES BONS PRIX POUR CETTE RECETTE

  • Tortillas de blé entier: 0,40$
  • Pois chiches: 0,79$
  • Oignon: 0,60$
  • Poivron rouge: 0,78$
  • Avocat: 0,72$
  • Fromage mozarella: 3,99$

Chili végé à la patate douce

Le meilleur chili végé que j’ai fait jusqu’à maintenant. Une recette express en moins de 30minutes et je dois vous avouer, assez facile. 

Voilà quelques commentaires du chum si ça peut vous convaincre.
– Tu pourrais faire ça plus souvent.
– Je ne pensais pas que ça serait aussi bon.
– J’en apporterais même dans mes lunchs. 

Ingrédients

– 1 c. à soupe d’huile d’olive
– 1 oignon jaune haché
– 1 gousse d’ail hachée
– 1 poivron rouge haché
– 1 patate douce moyenne épluchée et tranchée en cubes
– 1 conserve de tomates en dés (avec le liquide)
– 1 conserve d’haricots noirs ou rouges rincés
– 1 c. à soupe de poudre de chili (ou plus selon vos préférences)
– 1/4 tasse de sauce chili
– 1 c. à soupe de moutarde de dijon à l’ancienne
– 1/2 c. à thé de cumin moulu
– 1/2 c. à thé de gingembre moulu
– sel et poivre au goût

Marche à suivre

Dans un casserole, faire revenir l’oignon, l’ail et le poivron dans un peu d’huile.

Ajouter les cubes de patates douces et poursuivre la cuisson quelques minutes. Ajouter les tomates en dés et remuer. Ajouter les haricots et les épices. Faire mijoter à feux doux pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la patate douce soit cuite.

Servir avec de la crème sure, des morceaux d’avocat, de la coriandre fraîche ou encore du cheddar râpé.

J’ai servi avec des morceaux d’avocat et de la crème sûre et le goût était super!

** Si on a le temps et qu’on en a à la maison, on pourrait ajouter des morceaux de céleri ou des carottes tranchées finement. Vous pouvez aussi me donner vos suggestions!

*** On peut facilement doubler la recette et congeler des portions pour les jours plus pressés.

Recette inspirée de: http://cookieandkate.com/2015/vegetarian-chili-recipe/

 

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Poulet dijon-érable

Faut que j’vous dise, une fois que vous l’aurez essayé, vous allez l’ajouter dans votre répertoire, j’vous le garanti. Cette recette là est super facile et très goûteuse. En plus, elle s’accompagne bien de n’importe quoi!

Donne environ 4 portions

Ingrédients

– 3 poitrines de poulet
– 1/2 tasse de moutarde de dijon
– 1/4 tasse de sirop d’érable
– 1 c. à s. de vinaigre de riz
– 1 branches de romarin frais (optionnel)
– Sel et poivre au goût

Marche à suivre

Tout d’abord, préchauffer le four à 450°F. Dans un plat à cuisson, mélanger tous les ingrédients. Ajouter les poitrines de poulet et bien enrober. Mettre au four environ 30 minutes et retourner les poitrines de temps à autre.

Une fois cuites, trancher les poitrines de poulet en lanières et enrober de sauce. Servir avec vos accompagnements préférés.

** On pourrait préparer la marinade et la déposer avec les poitrines dans un sac ziploc et garder au frigo une journée avant de cuire. Aussi, on pourrait congeler le tout en prévision d’un soir pressé!

*** Si vous aimez les plats plus crémeux, je vous conseille fortement de doubler la recette de sauce. Et ce, surtout si vous servez le poulet avec du riz ou des pommes de terres.

Recette tirée de: http://www.wittyinthecity.com/2011/08/man-pleasing-chicken/

Coût pour 4 portions (prix tirés du site IGA): environ 12$ (3$ par portion)

LES BONS PRIX POUR CETTE RECETTE

  • Poitrines de poulet désossées: 3,99$/lb
  • Sirop d’érable 540ml: 4,99$
  • Moutarde de dijon Lelarge 375ml: 3,19$
  • Romarin frais: 1,99$

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